Une sauce tire même son nom de ce couteau, « la sauce chien ». Sauce antillaise à base de condiments verts, utilisée pour accompagner les poissons … On peut également le faire cuire sur une grille en fonte. Laisser infuser 10 bonnes minutes. La sauce chien accompagne aussi bien les poissons et crustacés que les viandes. S‘il y a bien une sauce à connaître dans la gastronomie antillaise, c’est la sauce chien.Une sauce incontournable pour accompagner vos grillades ! Serve over hot scallops. Pour commencer soyons clairs la sauce chien, n’est pas du tout à base de chien ! It appears that the sauce was created in the 19th century at the ultra-chic (at the time) restaurant Le Grand Véfour, which sits beneath the arcades of the Palais Royal gardens in the heart of Paris. Sauce chien is Caribbean in origin (literally dog sauce but from the idiom "avoir du chien," or to have pluck) —Florence Fabricant Featured in: Food; Flavor And Drama Of Whole Roasted Fish. Les herbes qui composent cette recette (oignons, ail et persil) sont préparées avec ce couteau. Son nom viendrait de la marque de couteaux Chien servant à découper les ingrédients. Type: Sauces Mode de Cuisson: Bouillir Nombre de personnes: 6 Date: 21/06/2014 Pays d'origine Antilles Temps. Locution nominale [modifier le wikicode] sauce chien \ Prononciation ? 30. Chicken breasts, broccoli, and mushrooms are smothered in a creamy Mornay Sauce chien 2 oignons, 1 gousse d'ail, 1 cuillerée à soupe d'huile, 1 citron, 1 piment, thym, laurier, persil, sel, poivre. La sauce chien est une sauce riche en saveurs, d'origine antillaise. Cuisson du poisson. sauce créoline: Oignons, huile, vinaigre, piments, sel. Égoutter le poisson de la marinade. Hacher finement les oignons, l'ail, le thym, le laurier et le persil. So I started browsing the web. Les ingrédients y sont finement hachés, ce qui donne à cette sauce l'aspect d'un mélange de condiments. ), ou sur une grille huilée au four à 200° (le temps de cuisson va dépendre de la grosseur du poisson). For the sauce chien, add all ingredients to a food processor and pulse a few times to roughly combine. La recette -> ICI. On la sert avec du poisson, des viandes blanches, du riz blanc, des brochettes de boeuf, .. Bref, elle est multi usages et c'est un régal. C’est une sauce végétarienne qui tire son nom du logo « un chien » présent sur le couteau utilisé pour découper les ingrédients. On y retrouve notamment du piment oiseau, de l'ail, de l'oignon, de l'échalote, du laurier et du thym. Il était beaucoup fabriqué avec un manche en coquille métal, mais son manche a changé par commodité pour une matière plus facile à vivre. Sauce créoline / sauce chien. Interesting, but nothing is said about the origin of the sauce’s name. Et voici l’explication, vraisemblablement la plus plausible : la sauce chien aurait pour origine le fait que pour couper les ingrédients, les cuisinières utilisaient un couteau de la marque Chien, reconnaissable au symbole d’un chien apposé sur la lame. La sauce chien est LA sauce que l'on retrouve partout en Guyane. Ingrédients. La sauce chien. Add 1 cup of hot water and continue to pulse until the consistency is semi smooth, but still a bit chunky. \ féminin. Ajouter le sel, le poivre et le piment. Le faire griller au barbecue (c'est meilleur ! Verser par-dessus un bol d'eau bouillante, l'huile et le jus de citron.
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